本菜谱的营养成分

热量129千卡蛋白质19.3克脂肪2克胆固醇288毫克钙6毫克磷310毫克钾235毫克钠68.6毫克镁24毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.准备好原材料

2.猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐，抓匀腌制一下

3.准备好碗汁：蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油， 拌均匀备用

4.烧锅开水，将腌制过的猪肝放入里面焯一下

5.猪肝变色后马上捞出沥干水

6.另烧锅水，加入点盐和油，将菠菜放入里面焯水

7.菠菜变色后马上捞出摆放在盘中

8.烧热锅，倒入适量的普通油和芝麻油

9.下入刚焯过水的猪肝片翻炒

10.再倒入准备好的碗汁

11.待汤汁收浓稠后下入红椒粒

12.最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面

13.再撒上点红椒末点缀一下 制作提示 1.菠菜炒水，能去除里面的草酸，这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收
2.猪肝先提前腌制码入点底味，再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味
3.爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩
4.炒猪肝时放入了两种油，芝麻油和普通的色拉油，这样味道更香，也有利于通肠助消化
5.不管是焯水还是爆炒猪肝，都要注意火候，掌握时间，都不宜过长，避免猪肝炒老了 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。 食物相克 猪肝 + 西红柿，破坏维生素C
猪肝 + 菜花，影响矿物质的吸收
猪肝 + 鹌鹑蛋，面生色斑
猪肝 + 麻雀肉，引发消化不良
猪肝 + 豆芽，有损营养素的吸收
猪肝 + 山楂粉，加速维生素C的氧化