本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克铁2毫克锌1.1毫克硒14.34微克铜0.15毫克锰0.04毫克

制作方法 1.先把青椒和红椒切成小圈，大蒜切末备用

2.3个鸡蛋打到碗里面用筷子打散

3.油下锅预热，鸡蛋很吃油所以要比平常抄菜的量多一点

4.等锅中的油有点冒烟了就可以下鸡蛋

5.因为油温比较高，所以动作要快，用筷子或者铲子迅速把鸡蛋拨开让他们受热均匀

6.把打散的煎蛋盛出来或者拨到一边，用里面的盛油爆香青椒、红椒、大蒜

7.爆香后和鸡蛋翻炒均匀倒一点生抽，料酒、盐，继续翻炒

8.最后撒一点鸡精就可以起锅了 制作提示 1.油温一定要高，不然鸡蛋煎不发就不会蓬松
2.油温高动作要快不然鸡蛋就煎糊了，会影响口感 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。 食物相克 鸡蛋 + 豆浆，降低营养价值
鸡蛋 + 白糖，中毒
鸡蛋 + 柿子，腹泻、生结石
鸡蛋 + 红薯，腹痛
鸡蛋 + 兔肉，腹泻
鸡蛋 + 鹅，损伤脾胃
鸡蛋 + 雪莲果，不利于蛋白质的吸收