本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.8克脂肪0.5克碳水化合物3.8克叶酸103.9微克膳食纤维1.1克胡萝卜素620微克钙108毫克磷39毫克钾210毫克钠55.8毫克镁22毫克铁1.2毫克锌0.33毫克硒0.79微克铜0.06毫克锰0.23毫克

制作方法 1.把主料油菜叶洗净、切条;豆皮切条

2.把辅料绿豆芽洗净，沥干水分(任选)

3.热油，炒香葱花

4.放入豆皮

5.加适量蚝油

6.再加适量水

7.烧开，煨制2分钟

8.放入绿豆芽

9.翻炒均匀，加盐调味

10.放入油菜叶

11.旺火，翻炒均匀，即可关火

12.出锅装盘，即可上桌 制作提示 1.要先把豆皮烧软糯一些，口感才好
2.可以不放豆芽，多放一些油菜 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.以100克油菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75%。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。
2.油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。
3.油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。
4.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。 食物相克 油菜 + 黄瓜，降级维生素C的吸收
油菜 + 南瓜，降低维生素C的吸收