本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.将牛肉洗净，切成薄片;切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩

2.牛肉片内放少许盐，进行调味

3.加入蛋清，使牛肉更加嫩滑

4.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度

5.放入少许酱油，起到上色的作用

6.将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝

7.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩

8.油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散

9.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内

10.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香

11.倒入酸菜

12.翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来

13.倒入牛肉和红椒丝

14.大火翻炒1分钟，撒香菜末

15.盛出即可食用 制作提示 牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。 食物相克 牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒