本菜谱的营养成分

热量20千卡蛋白质1克脂肪0.2克碳水化合物4.2克叶酸22.6微克膳食纤维0.6克胡萝卜素90微克钙14毫克磷29毫克钾115毫克钠2.6毫克镁11毫克铁0.4毫克锌0.21毫克硒0.86微克铜0.06毫克锰0.06毫克

制作方法 1.丝瓜洗净，切好备用

2.将丝瓜切成细条状

3.放适量盐，码个底味

4.放少许料酒，也可起到去土腥味的作用

5.放葱姜末调味，用手将调料与丝瓜抓匀

6.放两勺淀粉，用手抓匀

7.鸡蛋打散，倒入丝瓜条内

8.搅拌均匀，使丝瓜条都裹上蛋液

9.虾皮放滤网中冲洗几遍

10.锅烧热，放少许油，平时喝汤的小勺，一勺就够用

11.将丝瓜条码在锅底，剩余的蛋液也倒进去，先不要翻动

12.待蛋液凝固，再用筷子轻轻翻动

13.丝瓜中间挖个坑，将虾皮放进去，炒香

14.虾皮与丝瓜翻炒均匀

15.即可出锅 制作提示 1.丝瓜的处理，用刀刃将丝瓜外面的那层老皮挂掉，可去除部分土腥味，还可使丝瓜的口感更加鲜嫩，吃起来不垫牙。
2.用盐和料酒进行腌制，放淀粉挂糊再裹上鸡蛋液，这样处理，既可去除土腥味，又可使炒出来的丝瓜不变色，口感好。
3.出锅前放入虾皮，海鲜的鲜美味道给丝瓜更增添几分鲜度，也可起到去除丝瓜土腥味的作用。 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.丝瓜的叶含齐墩果酸-3-葡萄糖甘、齐墩果酸-28-葡萄糖甘、齐墩果酸-3-葡萄糖基-28-双葡萄糖甘及葫芦素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。
2.果实含皂甘、丝瓜苦味质(luffein)、多量粘液与微量瓜氨酸和葫芦素B。
3.丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。
4.丝瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。籽苗含葫芦素。种子含脂肪油23.5～38.9%，主為亚油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。 食物相克 丝瓜 + 白萝卜，伤元气