本菜谱的营养成分

热量264千卡蛋白质18.3克脂肪20.4克碳水化合物1.7克胆固醇165毫克钙8毫克磷125毫克钾274毫克钠44.5毫克镁17毫克铁0.8毫克锌1.72毫克硒10.3微克铜0.12毫克锰0.05毫克

制作方法 1.大排用刀背把肉拍松，放生抽，料酒和一根香葱腌制

2.腌好的大排两面拍面粉，在平底锅煎一下，到两面微黄

3.油锅里放入香葱段炒香，加酱油，糖，八角，香叶，桂皮

4.加水半锅水烧开，放入煎好的大排

5.大火烧开，转小火，盖锅盖

6.大约烧20分钟左右，中途给大排翻一下面

7.等到汤汁快收干，开锅盖

8.放盐调味即可出锅 制作提示 大排最好选用肥瘦相间，边上一圈肥肉，不薄不厚，带骨头的最好。裹面是为了保持大排的口感，这样烧出来的大排表面不会干 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 食物相克 猪大排 + 鲫鱼，影响营养素的吸收
猪大排 + 乌梅，影响营养素的吸收
猪大排 + 苦瓜，形成草酸钙 阻碍钙的吸收