本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.豆腐切块，放入加了3克盐的开水中汆烫

2.捞出，控水

3.葱、蒜切末

4.锅中倒油加入肉糜、虾仁、盐、姜粉、黄酒煸炒熟

5.加入控过水的豆腐翻匀

6.再加入麻辣鲜和盐，及刚好没过豆腐的水炖煮10分钟左右

7.撒蒜末、葱花出锅 制作提示 1.盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败
2.豆腐控水是为了更好的吸收汤汁 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 食物相克 豆腐 + 蜂蜜，有损听力，腹泻
豆腐 + 葱，影响钙质的吸收