本菜谱的营养成分

热量44千卡蛋白质4.5克脂肪1.6克碳水化合物4.5克叶酸160微克膳食纤维1.5克胡萝卜素30微克钙21毫克磷160毫克钾160毫克钠7.2毫克镁21毫克铁0.9毫克锌0.54毫克硒0.96微克铜0.14毫克锰0.34毫克

制作方法 1.黄豆芽择洗干净，香菜洗净，切段，胡萝卜洗净，切丝，香干切丝

2.锅中放油，下葱、姜丝炒香

3.放入黄豆芽翻炒变色

4.下入香菜、胡萝卜、香干翻炒均匀

5.调入盐、生抽、香油、鸡精

6.翻炒均匀即可出锅 制作提示 1.喜欢辣的朋友们可以多加些辣椒了
2.豆芽要炒熟透才可以吃，焯过水容易保持它的营养，炒起来也省时 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.黄豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。 食物相克 黄豆芽 + 猪肝，有损营养素的吸收