本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.青茄子三个

2.去皮上锅蒸15分钟

3.蒸好冷至不烫手后，手撕成条

4.6粒蒜导成蒜泥

5.加入一点香醋

6.加入盐及以精

7.然后加入生抽

8.搅拌均匀

9.余下的蒜切片，葱切碎

10.锅里倒入油倒入花椒炸香

11.炸香后加入蒜炒香

12.蒜炸至黄后倒入茄子上

13.然后加入调好的蒜泥汁

14.加好后加入点小葱

15.吃的时候搅拌匀吃就好吃了 制作提示 1.手撕的时候一定要等茄子冷了
2.调的汁按自己喜欢的调 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 　　
2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 食物相克 茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃