本菜谱的营养成分

热量335千卡蛋白质21.6克脂肪1克碳水化合物61.5克膳食纤维1.7克钙31毫克磷418毫克钾1117毫克钠86毫克镁57毫克铁8.2毫克锌3.42毫克硒1.3微克铜0.99毫克锰1.09毫克

制作方法 1.去壳蚕豆冲洗后沥干水分

2.茴香切成一寸长的段备用

3.锅内倒入油烧至7分热，放入花椒

4.花椒爆出香味后捞出丢掉

5.往锅内倒入蚕豆瓣

6.大火爆炒3分钟，随后调入盐炒匀

7.最后倒入茴香炒匀熄火装盘 制作提示 蚕豆煸炒时间不宜太长，蚕豆会不嫩，影响口感 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。
3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。 食物相克 蚕豆 + 田螺，易消化不良
蚕豆 + 海螺，腹胀