本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.牛腩清洗干净切小块，洗去血水

2.冷水下锅焯水，水烧开后牛肉变色，略煮

3.牛肉捞起，热水清洗，沥干水分，准备好香料

4.炖锅烧热加入色拉油，油热爆香炖肉香料，加入黄豆酱翻炒

5.加入牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄酒

6.加入热水，水要没过牛肉

7.大火烧开后转小火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐、糖调味

8.继续炖至牛肉酥烂

9.土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块

10.加入锅中

11.继续炖至土豆、胡萝卜软烂即成

12.装盘撒香葱碎 制作提示 1.炖牛肉的香料根据自家口味增减用量
2.生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量
3.炖肉的水量最好一次加足 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。 食物相克 牛腩 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛腩 + 板栗，引起呕吐
牛腩 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛腩 + 红糖，腹胀