本菜谱的营养成分

热量20千卡蛋白质0.8克脂肪0.1克碳水化合物3.9克膳食纤维1.4克胡萝卜素60微克钙48毫克磷50毫克钾154毫克钠73.8毫克镁10毫克铁0.8毫克锌0.46毫克硒0.47微克铜0.09毫克锰0.17毫克

制作方法 1.先准备原料，最好用刀劈芹菜，这样不会塞牙

2.芹菜再切段，芹菜不塞牙的火候，大约1.5分钟之内

3.凉锅凉植物油下入芹菜

4.小火慢煸，有蒸汽冒出时，立即捞出备用

5.水分不丢失就能不塞牙，锅中放植物油，先煸香猪肉末、姜末、蒜粒

6.再放入豆豉、剁椒炒香

7.芹菜翠绿的保证，先放调料后放芹菜依次加入酱油2克、鸡精3克、白糖5克、料酒5克、盐5克炒匀

8.快速出锅，1分钟之内，倒入芹菜后，滴入少许香油

9.炒匀后立即出锅 制作提示 如果买回的芹菜太粗，用小刀把芹菜劈成细丝，这是不塞牙的关键
推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压
2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁
3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿
4.芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质
5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失 食物相克 芹菜 + 大闸蟹，影响蛋白质的吸收
芹菜 + 甲鱼，会引起中毒 用橄榄枝可以解毒
芹菜 + 鸡肉，伤元气
芹菜 + 醋，损伤牙齿
芹菜 + 牡蛎，降低锌的吸收
芹菜 + 黄豆，降低铁的吸收
芹菜 + 熏兔肉，伤头发