本菜谱的营养成分

热量129千卡蛋白质19.3克脂肪3.5克碳水化合物5克叶酸425.1微克胆固醇288毫克钙6毫克磷310毫克钾235毫克钠68.6毫克镁24毫克铁22.6毫克锌5.78毫克硒19.21微克铜0.65毫克锰0.26毫克

制作方法 1.猪肝切片，放清水中浸泡1小时，中途换水2次

2.捞起后，加入淀粉抓匀

3.再入开水锅中焯一下水，然后捞起冰水降温

4.葱白、蒜片、生抽、料酒、胡椒粉、食盐、白糖混合

5.胡萝卜、杏鲍菇、黄瓜分别切片

6.炒锅热油，把胡萝卜、杏鲍菇放入炒至软身

7.加入猪肝片煸炒片刻

8.把酱汁倒入再翻炒片刻

9.加入黄瓜片

10.小炒至转翠绿色即可出锅 制作提示 1.新鲜的猪肝如果需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。 食物相克 猪肝 + 西红柿，破坏维生素C
猪肝 + 菜花，影响矿物质的吸收
猪肝 + 鹌鹑蛋，面生色斑
猪肝 + 麻雀肉，引发消化不良
猪肝 + 黄豆芽，有损营养素的吸收