本菜谱的营养成分

热量264千卡蛋白质18.3克脂肪20.4克碳水化合物1.7克胆固醇165毫克钙8毫克磷125毫克钾274毫克钠44.5毫克镁17毫克铁0.8毫克锌1.72毫克硒10.3微克铜0.12毫克锰0.05毫克

制作方法 1.排骨酱、香叶、八角、桂皮、生姜、莲藕

2.排骨先入开水中煮3分钟，再捞起

3.炒锅热油，入姜片爆香，后下排骨煸至表面微黄

4.加入八角、香叶、桂皮再翻炒片刻

5.加入排骨酱炒匀

6.加入两碗清水和冰糖、食盐

7.保持中火焖至汤汁收浓即可 制作提示 1.辣椒少放，提味即可，不必太辣
2.也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香
3.砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水
4.盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂
5.最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。 食物相克 猪小排 + 鲫鱼，影响营养素的吸收
猪小排 + 乌梅，影响营养素的吸收
猪小排 + 苦瓜，形成草酸钙 阻碍钙的吸收
猪小排 + 竹笋，影响钙的吸收