本菜谱的营养成分

热量26千卡蛋白质2.4克脂肪0.4克碳水化合物4.6克叶酸61.2微克膳食纤维1.4克胡萝卜素1410微克钙42毫克磷38毫克钾247毫克钠8.1毫克镁25毫克铁1.6毫克锌0.43毫克硒1.38微克铜0.08毫克锰0.43毫克

制作方法 1.虾干放入温水中浸泡30分钟变软

2.虾干变软，剥壳十分容易，取虾仁备用

3.韭菜洗净，切成3-4厘米的小段

4.锅中倒入油，烧至七成热下入虾仁翻炒片刻

5.下入韭菜，翻炒至韭菜变软，调入盐

6.大火翻炒几分钟即可出锅 制作提示 韭菜可炒食荤，素皆宜，还可以做馅，风味独特 ，由于韭菜遇空气以后，味道会加重，所以烹调前再切较好 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量， 不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。 食物相克 韭菜 + 蜂蜜，腹泻
韭菜 + 白酒，上火 胃肠不适
韭菜 + 牛奶，影响钙的吸收
韭菜 + 菠菜，腹泻
韭菜 + 蒜苔，影响消化
韭菜 + 牛排，中毒