本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.嫩豌豆剥皮去荚，取豆，洗干净备用

2.牛肉先切成厚约4毫米的片

3.牛肉再改刀切成丝

4.然后切成牛肉粒

5.切好的牛肉粒加玉米淀粉半勺、料酒半勺、花椒粉少许、盐1克、老抽5毫升

6.胡萝卜切6毫米左右的粒，葱、姜切好备用

7.烧开水，把豌豆焯2分钟

8.炒锅烧热放油爆香葱、姜

9.加入浆好的牛肉粒，划散

10.牛肉粒断生后加胡萝卜粒和水翻炒

11.加入焯好的豌豆，中火炒1分钟，加盐和香油

12.关火出锅 制作提示 1.给牛肉上浆后再炒，会使牛肉吃起来较嫩
2.因为浆牛肉的时候放了玉米淀粉，所以加水后就可以不必再调淀粉收汁了
3.炝锅的时候加点辣椒或是剁椒、豆瓣酱更加美味 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。 食物相克 牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒