本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀

2.腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料

3.烧热锅， 放入适量的植物油，下入牛肉翻炒

4.将牛肉中的水分炒干， 再加入准备好的大料继续翻炒

5.翻炒几下后，加入酱油和生抽继续炒制

6.再加入适量的开水， 大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟

7.揭开盖，加入菜花，大火煮上五分钟

8.菜花煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味

9.收汁即可 制作提示 1.牛肉提前用水泡上几个小时， 以便能去除血水， 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味
2.加入姜片和山楂粉腌制， 能帮助去腥和缩短炖煮时间
3.加入适量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒， 这样更激发大料的香味
4.再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开， 这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。 食物相克 牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒