本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.牛肉切成薄片，用铁锤拍打松散

2.在牛肉表面先横向切， 再竖向切成花刀

3.最后切成同样宽度的段

4.在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制

5.最后再加入少量的油抓匀

6.油锅烧热， 下入牛肉丝滑炒

7.牛肉丝变色后捞出控油

8.锅中放入少许油， 下入杭椒和蒜片煸炒

9.杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒

10.再加入牛肉丝一起翻炒

11.加入适量的蚝油和生抽一起翻炒

12.出锅前加入小米椒段，翻炒均匀后装入碗中 制作提示 1.牛肉先切成薄片， 用铁锤或刀背敲打松， 再横切和竖切十字， 最后切成丝
2.牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀， 多放置一下， 让牛肉吃进去水， 准备制作时再加入少量的油抓匀
3.锅中放入适量的油， 将牛肉下入， 用筷子迅速的拨开， 变色后马上捞出控油， 不要时间过长 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。 食物相克 牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒