本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122微克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.准备食材

2.牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒

3.大火烧开，转小火煮20分钟

4.煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒

5.降温后将牛肉切片

6.炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香

7.放入牛肉片，加入生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会

8.煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可 制作提示 1.牛肉因为煮过后还要炒，不需要煮太久
2.煮好的牛肉最好吸干表面水分，再进行下一步
3.生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉干爽
4.喜欢吃有嚼劲的，可以把牛肉多煸一会儿，干一些 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。 食物相克 牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒