本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.把茄子洗净后不去皮，切成滚刀块

2.把切好的茄子放入电饼铛中，加热2分钟

3.待茄子表面变软时，取出

4.西红柿洗净，切成滚刀块;尖椒洗净，去蒂和籽

5.切成和西红柿大小一样的块;大蒜切片备用

6.锅中放少许油，用一半的蒜片煸炒出香味

7.放入干煸好的茄子

8.再放入西红柿、尖椒、盐和鸡精

9.把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜

10.待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可 制作提示 适当放入少许白糖味道会更好 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 　　
2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 食物相克 茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃