本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克锰0.13毫克

制作方法 1.准备好长茄子一根

2.瘦肉适量

3.瘦肉切成块状，放入一容器内

4.倒入适量老抽，和黄酒。腌制十几分钟即可

5.茄子切成滚刀状

6.准备材料：大蒜，葱姜等

7.油锅预热，倒入材料，葱姜等

8.倒入腌好的瘦肉

9.倒入茄子爆炒至茄子变软。加入适量糖，盐，鸡精

10.倒入适量清水

11.待锅中汤汁粘稠即可 制作提示 为了防止烧好的茄子颜色变黑，一是去皮，二是茄子切好之后放在水中浸泡一会，这样烧出的茄子颜色不会发黑 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 　　
2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 食物相克 茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃