本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡

2.肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌

3.红椒切丁，姜，蒜切末

4.茄条捞出挤干水份备用

5.热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色

6.下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀

7.调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可 制作提示 1.烧这菜菜，茄子去不去皮都可以
2.泡水后的茄条，挤干水份烧的时候比较容易烧软 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 　　
2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 食物相克 茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃