本菜谱的营养成分

热量15千卡蛋白质0.8克脂肪0.2克碳水化合物2.9克膳食纤维0.5克胡萝卜素90微克钙24毫克磷24毫克钾102毫克钠4.9毫克镁15毫克铁0.5毫克锌0.18毫克硒0.38微克铜0.05毫克锰0.06毫克

制作方法 1.将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段

2.黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上

3.刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片

4.胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水

5.水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水

6.将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、鸡精和白糖，用手抓拌均匀

7.放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可 制作提示 1.如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用
2.煮胡萝卜时时间约半分钟，熟了即可，煮时间长会比较面
3.白糖是为了提鲜，放少许即可 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.黄瓜中含有的葫芦素C。
2.黄瓜中含有丰富的维生素E。
3.黄瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。
4.黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢。故不会升高血糖。
5.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
6.黄瓜中还含有丰富的维生素B1。 食物相克 黄瓜 + 柿子椒，破坏维生素C
黄瓜 + 小白菜，破坏维生素C
黄瓜 + 菠菜，破坏维生素C
黄瓜 + 花生，腹泻
黄瓜 + 西红柿，破坏维生素C的吸收