本菜谱的营养成分

热量15千卡蛋白质0.8克脂肪0.2克碳水化合物2.9克膳食纤维0.5克胡萝卜素90微克钙24毫克磷24毫克钾102毫克钠4.9毫克镁15毫克铁0.5毫克锌0.18毫克硒0.38微克铜0.05毫克锰0.06毫克

制作方法 1.金针菇剪去根部洗净，逐根分开

2.入开水中焯一下捞出，迅速过凉

3.挤干水分，黄瓜切丝，红椒切丝

4.大蒜拍扁后剁成碎末

5.添加食盐、生抽、白糖、醋和香油，以上原料混合

6.在凉菜上淋味汁儿

7.拌匀即可 制作提示 1.食用未熟透的金针菇会中毒，所以金针菇必须煮软煮熟后才能食用
2.金针菇凉拌之前必须焯水，然后过凉，口感才会脆滑鲜嫩
3.黄瓜切丝比擦丝析出的水分要少 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.黄瓜中含有的葫芦素C。
2.黄瓜中含有丰富的维生素E。
3.黄瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。
4.黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢。故不会升高血糖。
5.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
6.黄瓜中还含有丰富的维生素B1。 食物相克 黄瓜 + 柿子椒，破坏维生素C
黄瓜 + 小白菜，破坏维生素C
黄瓜 + 菠菜，破坏维生素C
黄瓜 + 花生，腹泻
黄瓜 + 西红柿，破坏维生素C的吸收