本菜谱的营养成分

热量153千卡蛋白质30.7克脂肪2.2克碳水化合物2.5克胆固醇428毫克钙991毫克磷582毫克钾617毫克钠5057.7毫克碘264.5微克镁265毫克铁6.7毫克锌1.93毫克硒74.43微克铜1.08毫克锰0.82毫克

制作方法 1.将青菜洗净，控水

2.虾皮备用

3.将青菜切成5厘米左右的段，菜叶部分与菜茎部分分开放

4.油内放适量油，油七成热时将虾放入炒出香味

5.将青菜茎放入，翻炒

6.菜茎炒软时放入菜叶翻炒

7.加入适量盐

8.翻炒至叶熟时即可出锅 制作提示 因为虾皮有咸味，所以盐不要放过量 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
4.虾皮中还含有丰富的钙质。 食物相克 虾皮 + 枣（鲜），易产生毒素
虾皮 + 黄豆，造成消化不良
虾皮 + 韭菜，影响营养的吸收