本菜谱的营养成分

热量153千卡蛋白质30.7克脂肪2.2克碳水化合物2.5克胆固醇428毫克钙991毫克磷582毫克钾617毫克钠5057.7毫克碘264.5微克镁265毫克铁6.7毫克锌1.93毫克硒74.43微克铜1.08毫克锰0.82毫克

制作方法 1.虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟

2.捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉

3.萝卜洗净，切细丝

4.用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟

5.干红辣椒、小葱和香菜切碎备用

6.腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀

7.香油入热锅，下入花椒小火炸香

8.剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火，油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀

9.撒上晾凉的虾皮即可 制作提示 1.虾皮已有咸味，所以注意盐的酌量添加
2.烘干虾皮时，也可不放油 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
4.虾皮中还含有丰富的钙质。 食物相克 虾皮 + 枣（鲜），易产生毒素
虾皮 + 黄豆，造成消化不良
虾皮 + 韭菜，影响营养的吸收