本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.准备好适量茄子

2.茄子去蒂切滚刀后马上放到水里浸泡大约20-30分钟

3.加一点儿盐，这样做出来的茄子不吃油

4.锅里油烧热，放入姜蒜辣椒爆炒出香味，辣椒不容易进味

5.这个时候可以加一点儿盐

6.等锅里炒出香味后，把茄子沥干水分，马上倒入锅里翻炒

7.加入酱油，甜酱油翻炒至茄子倒角

8.最后加入鸡粉和葱段起锅装盘 制作提示 1.不去皮的茄子加盐洗干净
2.盖盖煸煮茄子的时候不要太大火，要隔一两分钟打开盖子翻炒以免茄子变焦
3.不能加水，否则茄子就不香，打开盖子油太少可以沿着锅边加入食用油再翻炒均匀 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 　　
2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 食物相克 茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃