本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.猪肉剁成肉末，放入碗中

2.加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油

3.再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀

4.最后加入油拌匀，腌制10-20分钟

5.倒入玉米粒和豌豆粒拌匀

6.茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软，取出，撕成细条状

7.铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿

8.蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可 制作提示 吃的时候要把茄子撕开，和肉末拌和着吃，这样更入味 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 　　
2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 食物相克 茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃