本菜谱的营养成分

热量129千卡蛋白质19.3克脂肪3.5克碳水化合物5克叶酸425.1微克胆固醇288毫克钙6毫克磷310毫克钾235毫克钠68.6毫克镁24毫克铁22.6微克锌5.78毫克硒19.21微克铜0.65毫克锰0.26毫克

制作方法 1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水

2.然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状

3.再用水反复冲洗至没有血水

4.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中

5.焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用

6.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝

7.准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉

8.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢

9.入猪肝煸炒片刻

10.放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀

11.然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅 制作提示 1.猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀
2.猪肝要炒的嫩，不能切的太薄 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。 食物相克 猪肝 + 西红柿，破坏维生素C
猪肝 + 菜花，影响矿物质的吸收
猪肝 + 鹌鹑蛋，面生色斑
猪肝 + 麻雀肉，引发消化不良
猪肝 + 黄豆芽，有损营养素的吸收
猪肝 + 山楂粉，加速维生素C的氧化