本菜谱的营养成分

热量129千卡蛋白质19.3克脂肪3.5克碳水化合物5克叶酸25.1微克胆固醇288毫克钙6毫克磷310毫克钾235毫克钠68.6毫克镁24毫克铁22.6毫克锌5.78毫克硒19.21微克铜0.65微克锰0.26毫克

制作方法 1.生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀

2.猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片

3.在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡一会儿以去除毒素

4..将猪肝沥干水分，加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀

5..大火热锅，菜籽油烧热后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香

6.加入青红辣椒略炒，加盐炒匀

7.加入猪肝片快速翻炒

8.表面开始发白时起锅装盘 制作提示 1.猪肝不宜切得太薄，厚一点炒出来会嫩一些
2.猪肝片炒至表面发白就要起锅
3.炒至全熟起锅，肝片会变老 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。 食物相克 猪肝 + 西红柿，破坏维生素C
猪肝 + 菜花，影响矿物质的吸收
猪肝 + 鹌鹑蛋，面生色斑
猪肝 + 麻雀肉，引发消化不良
猪肝 + 山楂粉，加速维生素C的氧化