本菜谱的营养成分

热量359千卡蛋白质35克脂肪16克碳水化合物34.2克膳食纤维15.5克胡萝卜素220微克钙191毫克磷465毫克钾1503毫克钠2.2毫克碘9.7微克镁199毫克铁8.2毫克锌3.34毫克硒6.16微克铜1.35毫克锰2.26毫克

制作方法 1.毛豆用清水洗干净

2..用剪刀剪去两头

3.再清洗一遍，沥干

4.把洗干净的毛豆放入锅里，放入清水，盖过毛豆

5.放入八角和桂皮、姜片

6.盖上锅盖，大火煮开后开中火煮15分钟左右

7.放盐，翻拌均匀

8.盖上锅盖继续煮

9.煮至水明显变少的时候，关火，把毛豆放在汤汁里面泡着

10..泡至入味，捞出沥干汤汁，用放入锅里，拌入辣椒粉即可 制作提示 1.毛豆剪开两端更容易入味
2.煮的时候火开小一点，这样更容易入味
3.生姜的加入可以提鲜
4.煮好的毛豆泡在汤汁里，越久越好 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3.毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。 食物相克 毛豆 + 蕨菜，影响营养素的吸收