本菜谱的营养成分

热量149千卡蛋白质17.3克脂肪9克碳水化合物0.2克胆固醇89毫克钙12毫克磷84毫克钾100毫克钠80.7毫克镁14毫克铁2.5毫克锌0.9毫克硒10微克铜0.21毫克

制作方法 1.鸭腿冼净泡去血水

2.准备好佐料

3.把洗净的鸭腿放热锅上干炒出油

4.炒大约2分钟后 加入生抽、葱姜蒜、花椒、大料、红辣椒继续炒

5.加入糖、盐、啤酒，因为我做的鸭腿不多，我就用了半罐啤酒

6.放入炖锅中，炖半小时左右，汤汁收尽即可

7.盛在盘中撒一些胡萝卜，增加美感就可以开饭了 制作提示 1.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭，老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑
2.鸭皮中含有大量的油脂，所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可，千万不要放多以防口感油腻
3.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭，那样做出的口感会发苦，500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用
4.生抽用于调味，老抽用于上色，可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽，不要一次倒入太多以防过咸
5.加入少许蚝油可以提升鸭肉的口感，吃起来滋味更加鲜美 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 食物相克 鸭腿+甲鱼：水肿腹泻
鸭腿+栗子：影响营养吸收
鸭腿+木耳：身体不适
鸭腿+李子：伤五脏