本菜谱的营养成分

热量149千卡蛋白质17.3克脂肪9克碳水化合物0.2克胆固醇89毫克钙12毫克磷84毫克钾100毫克钠80.7毫克镁14毫克铁2.5毫克锌0.9毫克硒10微克铜0.21毫克

制作方法 1.准备好原材料，将鸭腿放入冷水锅中

2.加入两片姜和少量的料酒焯一下

3.取出后将鸭腿清洗干净备用;锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒

4.将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味

5.在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿

6.让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块

7.继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水

8.加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟

9.再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可 制作提示 1.鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下， 这样能去除部分异味
2.煸炒鸭腿时只需放很少的油， 因为鸭的油脂比较厚， 我们一定要先煸炒出来大部分油脂， 吃时才不会腻
3.鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁和少量的糖，将鸭腿煸炒上色
4.上色后的鸭腿与冬瓜一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 食物相克 鸭腿+甲鱼：水肿腹泻
鸭腿+栗子：影响营养吸收
鸭腿+木耳：身体不适
鸭腿+李子：伤五脏