本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.猪瘦肉，洗干净，切片，放油、酱油、料酒、盐，腌制十分钟，豆腐切小长片

2.豆角洗干净去丝，手撕长度和豆腐一样长

3.红辣椒洗干净，切好，生姜切丝，蒜头切成蒜末

4.热锅，倒油，小火煎豆腐，二面微黄即可

5.放蒜爆香，再放姜丝倒入腌制好的瘦肉，爆炒

6.加入辣椒、豆角、煎好的豆腐

7.加入适量的热水，放酱油、盐，炒均

8.转为中火焖，收汁即可 制作提示 1.煎豆腐的时候不要大火，容易煎糊
2.焖的时候加适量的热水，不能冷水，且转为中火 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 食物相克 豆腐 + 蜂蜜，有损听力，腹泻
豆腐 + 葱，影响钙质的吸收