本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.将野山椒和洗净的红尖椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末备好

2.牛肉逆纹切成片，加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟

3.放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟，再淋上1汤匙花生油腌10分钟

4.锅里放菜籽油，油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出

5.起净锅放菜籽油，油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香

6.加入红尖椒和野山椒，淋1汤匙野山椒水炒香

7.倒入牛肉，快炒至均匀入味

8.放鸡粉和香菜翻动两下，关火即成 制作提示 1.如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切
2.酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。 食物相克 牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒