本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片

2.牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用

3.炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅

4.放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油

5.量热水、少许啤酒。水开15分钟后，转小火炖1个小时

6.切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中

7.鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂

8.收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜 制作提示 1.做之前用刀背把牛肉拍松
2.水的时候加一点儿牛奶同煮
3.的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶
4.道菜时，最好西红柿去皮，这样汤汁才更细致，更易与牛肉结合在一起 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。 食物相克 牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒