本菜谱的营养成分

热量20千卡蛋白质1克脂肪0.2克碳水化合物4.2克叶酸22.6微克膳食纤维0.6克胡萝卜素90微克钙14毫克磷29毫克钾115毫克钠2.6毫克镁11毫克铁0.4毫克锌0.21毫克硒0.86微克铜0.06毫克锰0.06毫克

制作方法 1.猪瘦肉切成片，用生抽、糖和生粉搅拌均匀，腌15分钟以上

2.丝瓜洗干净，滚刀切成大块;大蒜去皮，拍扁

3.锅里放油烧热，下肉片炒熟，盛出

4.锅内留底油，放入蒜粒爆香，随即放入丝瓜，下清水少许

5.匀，放盐、鸡粉调味，洒料酒，再炒均匀

6.，用生粉水勾芡，放入葱粒、辣椒粒

7.上碟 制作提示 因为丝瓜炒熟就会软塌 切滚刀块可以避免，口感也更脆些 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.丝瓜的叶含齐墩果酸-3-葡萄糖甘、齐墩果酸-28-葡萄糖甘、齐墩果酸-3-葡萄糖基-28-双葡萄糖甘及葫芦素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。
2.果实含皂甘、丝瓜苦味质(luffein)、多量粘液与微量瓜氨酸和葫芦素B。
3.丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。
4.丝瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。籽苗含葫芦素。种子含脂肪油23.5～38.9%，主為亚油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。 食物相克 丝瓜 + 白萝卜，伤元气