本菜谱的营养成分

热量39千卡蛋白质1.6克脂肪0.4克碳水化合物9克膳食纤维1.8克胡萝卜素1100微克钙17毫克磷50毫克钾292毫克镁30毫克铁4.2毫克锌0.6毫克铜0.16毫克锰0.32毫克

制作方法 1.将蕨菜洗净用开水焯一下

2.水中30分钟后取出切为2厘米长段备用

3.肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下

4.中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用

5炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅

6.倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成 制作提示 蕨菜是先放盐的，也可以看个人，最后放盐的话怕不入味。 推荐食用时间 午餐 营养解析 蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜。 食物相克 蕨菜 + 大米，降低维生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影响营养素的吸收