本菜谱的营养成分

热量39千卡蛋白质1.6克脂肪0.4克碳水化合物9克膳食纤维1.8克胡萝卜素1100微克钙17毫克磷50毫克钾292毫克镁30毫克铁4.2毫克锌0.6毫克铜0.16毫克锰0.32毫克

制作方法 1.蕨菜洗净切段，用水焯一下

2.尖椒.胡萝卜切细条

3.鸡蛋五个打在碗里

4.用筷子搅匀

5.锅烧热下油把鸡蛋倒锅里

6.翻炒几下，不用炒时间长了

7.把炒好的鸡蛋倒回碗里

8.锅里放葱花.姜末.干辣椒段炒香

9.加点十三香

10.下蕨菜翻炒

11.把切好的尖椒胡萝卜下锅里.放少许盐.蚝油大火继续翻炒

12.放少许盐.蚝油大火继续翻炒，把炒好的鸡蛋倒锅里

13.翻炒均匀

14.出锅即可 制作提示 1.蕨菜用水焯一下味道好
2.这菜适合急火快炒口感才好
3.鸡蛋不用炒太老，鲜嫩一点更可口
4.这菜不用放味精 推荐食用时间 午餐 营养解析 蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜。 食物相克 蕨菜 + 大米，降低维生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影响营养素的吸收