本菜谱的营养成分

热量39千卡蛋白质1.6克脂肪0.4克碳水化合物9克膳食纤维1.8克胡萝卜素1100微克钙17毫克磷50毫克钾292毫克镁30毫克铁4.2毫克锌0.6毫克铜0.16毫克锰0.32毫克

制作方法 1.将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切

2.蕨菜先焯下水捞出沥干

3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒

4.加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味

5.出锅装盘 制作提示 蕨菜是先放盐的，也可以看个人，最后放盐的话怕不入味。 推荐食用时间 午餐 营养解析 蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜。 食物相克 蕨菜 + 大米，降低维生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影响营养素的吸收