本菜谱的营养成分

热量39千卡蛋白质1.6克脂肪0.4克碳水化合物9克膳食纤维1.8克胡萝卜素1100微克钙17毫克磷50毫克钾292毫克镁30毫克铁4.2毫克锌0.6毫克铜0.16毫克锰0.32毫克

制作方法 1.分调料备好

2.洗净切断备好

3.椒切碎粒，蒜压成泥备用

4.开水中煮大约一分钟

5.后过冷开水，沥干水份待用

6.码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁

7.上蒜泥

8.下油爆香紫天椒

9.天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃 制作提示 1.最好购买新鲜蕨菜
2.一定要用沸水焯，冷水泡半小时以上 推荐食用时间 晚餐 营养解析 蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜。 食物相克 蕨菜 + 大米，降低维生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影响营养素的吸收