本菜谱的营养成分

热量9千卡蛋白质1.6克脂肪0.4克碳水化合物9克膳食纤维1.8克胡萝卜素1100微克钙17毫克磷50毫克钾292毫克镁30毫克铁4.2毫克锌0.6毫克铜0.16毫克锰0.32毫克

制作方法 1.处理好蕨菜

2.大蒜切段

4.先半蕨菜放进热油锅里炒匀，放盐入味

5炒匀

6放进油辣椒

7.炒匀

8.放清水或高汤

9.煮软煮香煮入味

10.放进大蒜

11.淋上生抽，将大蒜煮熟

12.撒上十三香，鸡精

13.装盘 制作提示 1.新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛
2.切掉蕨菜尾部发黑的部分
3.在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，涩味就几乎没有了 推荐食用时间 晚餐 营养解析 蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜。 食物相克 蕨菜 + 大米，降低维生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影响营养素的吸收