本菜谱的营养成分

热量264千卡蛋白质18.3克脂肪20.4克碳水化合物1.7克胆固醇165毫克钙8毫克磷125毫克钾274毫克钠44.5毫克镁17毫克铁0.8毫克锌1.72毫克硒10.3微克铜0.12毫克锰0.05毫克

制作方法 1.将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好

2.将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出

3.炒锅放油，油热后放入生姜、大葱、八角炒香

4.加入番茄酱炒翻色

5.投入排骨炒匀，加入黄酒、酱油、糖色炒匀

6.注入没住排骨的开水，烧开后加盖以中小火焖烧30分钟，中途翻面(试咸度看是否加盐)

7.锅内汁水收干时，调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅

8.装盘，撒上熟芝麻，即成 制作提示 1.有的番茄酱特别甜，要考虑放糖和醋的分量，最好是边加边尝
2.加盖焖烧途中记得翻面，汁水可以快收干时就关火 推荐食用时间 午餐 营养解析 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 食物相克 猪大排 + 鲫鱼，影响营养素的吸收
猪大排 + 乌梅，影响营养素的吸收
猪大排 + 苦瓜，形成草酸钙 阻碍钙的吸收