本菜谱的营养成分

热量278千卡蛋白质16.7克脂肪23.1克碳水化合物0.7克胆固醇146毫克钙14毫克磷135毫克钾230毫克钠62.6毫克镁14毫克铁1.4毫克锌3.36毫克硒11.05微克铜0.17毫克锰0.02毫克

制作方法 1.排骨洗净，切段，备好

2.豆角洗净，掰断(有的会有小虫子，所以要仔细哦)

3.排骨，凉水下锅，直至水开，撇去血沫，盛出，空干水分，备用

4.豆角凉水下锅直至水开捞出，空水，备用

5.准备：葱一分为二切段，姜切片，少量桂皮，八角，红辣椒皮

6.将步骤5准备好的食材均匀铺在电压力锅锅底，加入少许料酒备用

7.锅起中小火，放入油，冰糖(大块冰糖尽量用铲子打碎)

8.直至冰糖融化至黄褐色

9.倒入排骨迅速翻炒直至排骨均匀上色

10.加入少量(约炒勺1/3)老抽，和少量(2/3)生抽，(老抽到多了排骨会发黑)翻炒3~4分钟

11.将炒好的排骨连同汤汁全部倒进压力锅，加适当开水(必须是开水，大概快摸过排骨的样子。这里是为了肉是软烂)，压力锅调至炖肉项，高压焖制

12.高压焖制好以后放气，开盖，将浮油用炒勺撇去(这样做可以减少油腻)

13.将排骨和汤汁倒回炒锅中，加入豆角，加入盐，起中小火闷炖收汁(之前高压闷炖时放入的香料可以不要了挑出去)

14.收汁过程中可以加入少许鸡汁调味

15.汤汁收到咸口合适时关火，撒少许味精(鸡精)翻炒俩下，即可出锅 制作提示 1.因为爱人喜欢吃软烂的所以用压力锅焖的，不用压力锅的话，铁锅要放多量的水小火焖炖很长时间，
2.根据肉质不同焖炖时间和肉质松紧也各不相同，希望大家尝试 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。 食物相克 猪小排 + 鲫鱼，影响营养素的吸收
猪小排 + 乌梅，影响营养素的吸收
猪小排 + 苦瓜，形成草酸钙 阻碍钙的吸收
猪小排 + 竹笋，影响钙的吸收