本菜谱的营养成分

热量19千卡蛋白质1.4克碳水化合物4.9克膳食纤维1.9克胡萝卜素100微克钙10毫克磷42毫克钾213毫克钠3.1毫克镁10毫克铁1.4毫克锌0.41毫克硒0.21微克铜0.07毫克锰0.17毫克

制作方法 1.芦笋去掉根部的硬皮

2.切成滚刀段，然后将芦笋转个角度，再切

3.热锅，倒入色拉油

4.大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀

5.转中火，淋上水淀粉勾薄芡

6.出锅装盘 制作提示 1.芦笋的头可以去皮，这样的话不要难嚼
2.不要炒太久，这样口感才好
3.要用水灼一下，这样去掉苦味 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。
2.芦笋中含油适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。
3.芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一。 食物相克 芦笋 + 西葫芦，加重脾胃虚寒