本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克铁2毫克锌1.1毫克硒14.34微克铜0.15毫克锰0.04毫克

制作方法 1.准备好食材

2.大火熱油爆香(蒜、姜)，放油的量不能太少了

3.趁熱下紅辣椒大火不停翻炒

4分熟时入食盐、酱油

5.辣椒6分熟時，调成小火，敲蛋直接倒在辣椒表面(打蛋時要快)

6.中火翻炒蛋液变成一小小块时蛋花，大火抛锅翻炒几下关火，无须多翻炒，易有焦味

7.立刻盛出，撒点点葱花 制作提示 1.一些注意的小地方，我都写在步骤里，重要的是要掌握好火候
2.鸡蛋可先敲到小碗里，加点点冷开水和点点食盐搅拌，炒时会更香
3.此菜里的姜和酸也是很美味的，若喜欢吃，可多放点 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。 食物相克 鸡蛋 + 豆浆，降低营养价值
鸡蛋 + 白糖，中毒
鸡蛋 + 柿子，腹泻、生结石
鸡蛋 + 红薯，腹痛
鸡蛋 + 兔肉，腹泻
鸡蛋 + 雪莲果，不利于蛋白质的吸收
鸡蛋 + 鹅肉，伤元气