本菜谱的营养成分

热量14千卡蛋白质1克脂肪0.1克碳水化合物2.8克膳食纤维0.6克胡萝卜素150微克钙23毫克磷48毫克钾212毫克钠36.5毫克镁19毫克铁0.9毫克锌0.33毫克硒0.54微克铜0.07毫克锰0.19毫克

制作方法 1.准备花椒粒，干辣椒切段、猪肉洗净、莴笋去皮

2.去皮的莴笋切丝，放入食盐腌制出水分

3.猪肉切丝，放入少许淀粉，干辣椒段、花椒粒

4.事先准备好勾芡的芡汁，碗中放入葱段、白糖、醋、花椒粉、味精、淀粉、少许水搅匀

5.锅中油烧热，将肉丝倒入锅中，炒至发白

6.放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀

7.将腌好的莴笋冲洗干净，沥干水分后倒入锅中，大火快炒

8.倒入事先准备好的芡汁，大火收汁即可 制作提示 1.混合油是指植物油与猪油混合而成的油，川菜中很常用，也可以用全植物油代替。
2.比较传统的鱼香肉丝肥瘦肉的比例一般是3：7，但全瘦肉口味好，接受程度高。
3.翻炒速度一定要快，尤其是加入鱼香汁以后，长时间翻炒会使醋味挥发，影响味道。
4.泡红辣椒在四川以外的地区不易购买，可以尝试以剁椒代替，但由于剁椒很咸，要注意用量和盐的用量。方子中的比例是基于德阳酱油和6度的保宁醋调成的比例，可根据实际的调料改动。 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.莴笋含钾量较高
2.莴笋含有少量的碘元素
3.莴笋叶含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素
4.莴笋还含有非常丰富的氟元素 食物相克 莴笋 + 蜂蜜，腹泻