本菜谱的营养成分

热量151千卡蛋白质15.8克脂肪7.8克碳水化合物5.1克膳食纤维0.8克胡萝卜素40微克钙299毫克磷219毫克钾99毫克钠234.1毫克镁88毫克铁5.7毫克锌1.59毫克硒3.15微克铜0.41毫克锰1.19毫克

制作方法 1.准备好豆干

2.豆干切丝

3.锅加水

4.放入豆干

5.焯水煮一下捞出

6.准备调料汁：姜、蒜切细，加盐、辣椒油、花椒粉、酱油、糖、鸡精、葱和香菜拌匀

7.豆干倒入大碗内

8.浇上料汁

9.拌匀即可

10.装盘 制作提示 1.豆干虽是熟制品，还是焯一下水吃得更放心
2.凉菜加了辣椒，姜蒜等，味道更开胃爽口 推荐食用时间 晚餐 营养解析 1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 食物相克 豆腐干 + 蜂蜜，有损听力，腹泻
豆腐干 + 葱，影响钙质的吸收