本菜谱的营养成分

热量70千卡蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物16.4克叶酸10.3微克膳食纤维1.2克胡萝卜素20微克钙39毫克磷58毫克钾243毫克钠44.2毫克镁19毫克铁1.4毫克锌0.23毫克硒0.39微克铜0.11毫克锰1.3毫克

制作方法 1.明虾去壳，留出尾巴一点，开背，加少许盐，料酒

2.菱角去壳，藕切小薄片，新鲜莲子去皮去芯(不怕苦可留着，清火)，红，黄椒切片

3.将菱，藕。莲子汆水

4.捞出放冰水中浸泡

5.起油锅，将菱，藕，莲子下锅快炒几下，然后加入彩椒片，翻炒均匀，略加盐调味，勾个薄薄的玻璃芡

6.出锅，放入盘中

7.明虾下油锅滑炒，颜色变红即可出锅，盛于盘中 制作提示 1.明虾去壳时，留出尾巴小小一截，然后开背，炒好即成凤尾虾造型。十分诱人好看
2.明虾和藕，菱，莲子这些分开炒，这样可以充分保持虾的鲜嫩 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。 食物相克 藕 + 白萝卜，生食寒性较大