本菜谱的营养成分

热量278千卡蛋白质16.7克脂肪23.1克碳水化合物0.7克胆固醇146毫克钙14毫克磷135毫克钾230毫克钠62.6毫克镁14毫克铁1.4毫克锌3.36毫克硒11.05微克铜0.17毫克锰0.02毫克

制作方法 1.把排骨加姜葱、料酒、花椒卤上，让排骨有一个底味

2.水开之后50分钟，排骨已经卤得差不多了，就可以起锅了

3.豇豆一定要切细，这样在炒的时候才能粘在排骨上面，如果粗了，就黏附不起

4.把花椒放进去，有香味出来了，下姜蒜米

5.倒入泡豇豆炒，一定要把水分稍微的炒干一点，然后还要炒出香味来

6.豇豆炒香之后，把排骨倒进去，加入味精、白糖、料酒调味

7.炒匀之后就可以起锅了，在撒上葱花即可 制作提示 注意：不要放盐，本来排骨有底味，泡豇豆也有咸味了 推荐食用时间 晚餐 营养解析 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。 食物相克 猪小排 + 鲫鱼，影响营养素的吸收
猪小排 + 乌梅，影响营养素的吸收
猪小排 + 苦瓜，形成草酸钙 阻碍钙的吸收
猪小排 + 竹笋，影响钙的吸收